食物膳食纤维也是减肥: 2012年公共卫生医师考试的一个营养知识点

2021-01-25减肥常识

2012年,公共卫生医生考试将在9月举行。医学教育网收集整理了公共卫生从业人员考试中常见的考题,供大家参考。

脂肪不是肥胖的唯一原因。膳食纤维主要来自蔬菜、水果和一些粗粮。过去人们对此并不太重视。近年来,随着研究的深入,被誉为第七营养素。许多蔬菜既含有可溶性膳食纤维,也含有不溶性膳食纤维。

鱼、水果和蔬菜中含有丰富的膳食纤维。各种来源的膳食纤维可以抑制胰酶的活性,降低消化酶对食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化率。

同时,可溶性膳食纤维具有较强的保水性,能在胃肠道形成粘稠的溶液,增加食糜的粘度,降低胃排空率,减少消化酶与食糜的接触,影响肠道营养物质的消化吸收,相当于多吃少吸。这是很多人在减肥进程中梦寐以求的功能

我们每天吃的蔬菜中的膳食纤维有降低胆固醇的作用,可溶性膳食纤维有明显的降低胆固醇的作用膳食纤维可以与肠道中的胆汁酸结合,促进胆汁酸从粪便中出来,还有降低血液胆固醇的作用。

此外,膳食纤维的持水能力可以增加肠道食糜的粘度,减缓单糖和中性氨基酸在小肠内的转运速度,提高糖耐量,对高血糖、高血脂的肥胖患者有一定的正作用效应。

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